いよいよ今年の仕込が始まりました。
まずは酒母を仕込むための麹造りです。
３０ｋｇの五百万石を洗いました。
限定吸水というやり方で、
ストップウォッチで時間を計りながら、
冷たい水で手作業で米を洗います。
杜氏さんの掛け声で作業開始！
蔵の中はピーンと張り詰めた空気です。
タグ: 杜氏, 酒
14
1月
2009
2009
13
1月
2009
2009
いささか旧聞に属しますが（笑）、
昨年１１月に行われた第７９回関東信越国税局酒類鑑評会で、
片山酒造の「柏盛」が吟醸酒の部と燗酒の部両方で優秀賞を受賞したんです！
吟醸は昨年に引き続き２年連続、燗酒は初受賞です。
いい酒ができた手ごたえはあったので、
なんとか受賞できればいいなと思っていましたが、
発表されるまではどきどきしてました。
早速新潟の杜氏さんに電話をして、喜びを分かち合いました。
苦労して造った酒が賞をもらえる、こんなにうれしいことはないですね。
今年は表彰式も一緒に行くと張り切っていました（去年は行けなかったんです）。
受賞の事をブログに早くアップしなければと思っている間に
正月も過ぎて今年の仕込が始まってしまいました（笑）。
今年も仕込みの情報を発信できるようがんばります。
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27
6月
2008
2008
いやーうれしいです。
初めて全国新酒鑑評会で入賞しました。
今から4年前に、片山酒造を改革せにゃならん！と思い立って、
ようやくひとつの結果が出ました。
それまで20年以上勤めてくださった杜氏さんが引退し、
バブル崩壊後日本酒の消費量が下がり続け、先の見えない不安の中、
これからこの業界で生き残っていくためにはどうしたらよいか考えました。
結論はただ一つ。酒の品質アップ。
そのためにはどんな努力もしようと覚悟を決めました。
幸運にも（多くの方のご尽力がありました）名杜氏松井栄一氏がうちに来てくれることになり、
厳しい指導のもと全社一丸となって頑張ってきました。
これまでの4年間いろんなことがありましたが、
この入賞を励みにさらに良い酒を造っていきたいと思います。
応援してくださったお客様ありがとうございます。
これからもよろしくお願いいたします。
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