片山酒造 | 日光酒蔵酩酊ブログ



01.22

大吟醸洗米

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大吟醸の洗米は山田錦を10kgずつ手で洗います。

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水温は2℃、手の感覚がなくなっていきます。

ストップウォッチで時間を計り、理想の吸水率を目指します。

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今日の洗米は大成功!

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