酒母を仕込むときに使う麹を２０kg造ります。
釜で約１時間蒸したお米を桶でかついで蔵に運びます。
次に地面に広げて冷気で冷まします。
適温になったところで麹室へ入れ麹菌をつけます（緊張の一瞬）
麹室の温度は38℃のため上半身裸で作業しています。お見苦しいかと思いますがどうかお許しを（笑）
これから完成するまで昼も夜も関係なしで作業しなければならないので大変ですが、がんばります。
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春日部ロビンソンで催事です。
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謹賀新年
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袋洗い
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丸ビルで「大応援物産フェア」に出展
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1月 6th, 2011 at 9:36 AM
麹造り、昼夜問わずで大変そうですが、今年も美味しいお酒、よろしくお願いします。
ブログの完全復活！嬉しいです。
1月 6th, 2011 at 10:05 AM
完全復活と言われるとプレッシャーですが、酒造り情報を少しでも発信していければと思います。