片山酒造 | 日光酒蔵酩酊ブログ



01.16

大吟醸 麹つくり

今朝は大吟醸の酒母に使う麹を仕込みました。

米は兵庫県産の特等山田錦24kgです。

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麹室の中で約2時間、ふらふらになりながら米と格闘しました。

何よりもまずいい麹ができないと始まらないので真剣です。

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