いよいよ今年の仕込が始まりました。
まずは酒母を仕込むための麹造りです。
３０ｋｇの五百万石を洗いました。
限定吸水というやり方で、
ストップウォッチで時間を計りながら、
冷たい水で手作業で米を洗います。
杜氏さんの掛け声で作業開始！
蔵の中はピーンと張り詰めた空気です。
タグ: 杜氏, 酒
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