片山酒造 | 日光酒蔵酩酊ブログ



01.22

麹つくり

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室温35℃の麹室で

純米吟醸の仕込みに使う麹を作っています。

麹菌をどのように繁殖させるか、

米の水分を計りながらの作業です。

お客様に美味しくのんでいただけるよう

真剣に取り組んでいます。



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