明日は大吟醸の添仕込みということで、
山田錦70ｋｇを洗米しました。
ストップウォッチ片手に、用意スタートの掛け声！
ピーンと張り詰めた空気が酒蔵に充満します。
毎年気候が変化し、水の温度も変わるので、お米の吸水には充分注意して作業します。
今日もなんとか狙い通りの吸水率にすることができました。
明日の添仕込みがんばります。
タグ: 大吟醸, 酒カテゴリー
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