三段仕込みの三段目を留（とめ）仕込みといいます。
蒸しあがった630ｋｇの五百万石を放冷機で冷まして
仕込みタンクに投入します。
今年最初の仕込みがまずはひと段落しました。
あとはタンクの温度管理に気を使って発酵が順調にすすむようにします。
いいお酒ができますように！
初しぼりまではまだ3週間ほ７どかかります。
タグ: しぼり, 酒カテゴリー
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