三段仕込みの二段目「仲仕込み」です。
320ｋｇの蒸米を放冷機で冷ましてタンクに投入します。
蒸米を何℃まで冷ますか、その判断をしっかりすることが重要です。
蔵人の表情は真剣そのもの、
今日もいい仕込みができました（笑）
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