1号タンクの三段仕込みが始まりました。
お酒造りはお米を3回に分けて仕込みます。
1回目が初添え仕込みといって、140ｋｇの蒸米を投入します。
早朝のうちに仕込みタンクに酒母と麹と水をいれておいて温度を測っておきます。
ここで今日の蒸米を何℃に冷まして投入するか計算します。
テキト―にやってるように見えるかもしれませんが、
結構細かく計算したりしてるんですよ。
今日の仕込みはうまくいきました（笑）
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