1号タンクの酒母が5日目に入りました。
一日の仕事の流れとして、
朝、蔵に入ったら真っ先に酒母室へ向かい、
泡の状態や温度などをチェックします。
そして、成分を分析してお米がどれだけとけてきたか調べます。
その時の状況でいろいろとやることは変わるので、判断をしっかりやらなければなりません。
今朝は気温が低かったので、酒母の温度が下がらないよう気を付けました。
毎日のこうした作業は単純ですが、手を抜くわけにはいきません。
今のところ酒母は順調です(笑)
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