1月8日は1号タンクの酒母仕込みと、大吟醸の酒母用麹造りが重なったので忙しい朝でした。
まず大吟醸の蒸米を麹室に入れ、私が作業している間、他の人は蒸米をかついで酒母室へ。
【酒母室】
きょうかい7号酵母を培養します。
タンクの中に先日造っておいた麹と水が入っています。
蒸した五百万石を適温まで冷まして投入します。
これから2週間かけて元気な酵母を造ります。
【麹室】
摂氏43度の麹室で約2時間米と格闘しました
やや睡眠不足だったため終わった時はちょっとふらふらでした（笑）
かなりハードな作業ですが、それもまた楽しいんです。
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