45％精米の兵庫県産山田錦を洗いました。
これは大吟醸の酒母を仕込むときに使う麹米になります。
毎年気候も違うし、米の質も全く同じではないので、
理想の吸水率にするためにとても気を使います。
今年の傾向はどうなのか、
蔵人の感性も試されるところです。
いい酒を造るために、常に神経を張り巡らせています。
タグ: 大吟醸, 酒カテゴリー
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1月 8th, 2010 at 4:50 PM
毎朝の更新楽しみにしています！
おいしいお酒造り頑張ってください！
今年はちゃんと飲みに行きます♪www
1月 9th, 2010 at 12:38 PM
seijiさん、コメントありがとう！君もがんばってるという噂を聞いています。今市の希望の星として期待してるよ。今度飲みにおいで！