片山酒造 | 日光酒蔵酩酊ブログ



01.25

大吟醸の麹造り

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大吟醸の仕込みが始まりました。

おかげさまでこの数年はうちの大吟醸がとても評判がよく

発売して約半年で売り切れてしまいます。

「だったらもっと造れよ!」ってことなんですが、

残念ながら造れません(・。・;

なぜかと言いますと、原料米の山田錦が入ってこないんですw

うちは毎年酒造組合を通してお米を買っているので、

例年通りの数は確保できるのですが、全国的に山田錦が不足しており、

もっと欲しいと言ってもダメなんですね。

まあもともとうちは大量生産を目指してはいないので、身の丈に合った商売をしていこうと思っていますが、せっかくうちのお酒を買いに来てくださった方に売切れでガッカリさせてしまうのも申し訳なく思っています。

どちらにしても今自分たちにできることは

一所懸命美味しいお酒を造ること・・・それだけす。



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