片山酒造 | 日光酒蔵酩酊ブログ



01.19

麹造り

麹室の室温35℃
IMG_3525

 

蒸したお米に麹菌をふりかけているところです。

 

お米の水分が何%の時に菌をつけるのか、

 

いい酒を作るには細かいところまで、
極端なことを言えば0.1の世界で勝負しているわけです。

 

ミクロの世界にロマンを感じつつ今日もがんばってます(●^o^●)



コメントをどうぞ