今朝の気温はマイナス3度、麹造り二日目です。
専務と二人で麹室に入り「盛り」という作業をしました。
切り返し機でコメをばらばらにほぐして別の棚に移動します。
二日目になると菌の繁殖が活発になって温度もあがってきます。
今日は仲仕事、仕舞仕事とやって明日の朝麹が完成する予定です。
今年最初の麹がうまくできますように！
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