今日から酒母用の麹造りです。
夜中に降ったようで、うっすらと雪化粧してました。
真っ白な気持ちで酒造りに取り組みなさいという天の声でしょうか？
甑（こしき）で約1時間蒸した酒造好適米「栃木県産五百万石」をスコップで掘ります。
自然の冷気で適当な温度まで冷まします。
（適当ってテキト―じゃなくて、ちょうどいいという意味です）
室温約40度の麹室で麹菌をつけます。
完成まで約2日間かかります。
いい麹ができますように！
栃木県産の五百万石というお米です。
これからしばらくは気の抜けない日々が続きます。
このブログでお酒造りをたくさんの方に知ってもらって、
日本酒のファンが少しでも増えることを祈っています。
よろしくお願いいたします。
