片山酒造 | 日光酒蔵酩酊ブログ



01.19

大吟醸 初添え用麹つくり

写真(26)

今朝の気温マイナス6℃、今年の冬は酒造りに絶好のコンディションです!

いよいよ大吟醸の仕込みが近づいてきました。

初添えに使う麹を造るため、山田錦20kgを限定給水で洗米しました。

絶対に失敗が許されないところですので、

細心の注意を払っての作業です。

なんとかうまく行きました(^^)

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