片山酒造 | 日光酒蔵酩酊ブログ



01.16

麹造り 留仕事(仕舞い仕事)

006

仕舞い仕事(しまいしごと)

仲仕事から数時間後、また熱を散らすため、米を広げます。
これで米の熱を散らす作業は終わりという意味から仕舞い仕事と呼びます。



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