片山酒造 | 日光酒蔵酩酊ブログ



01.05

初添え仕込み

片山酒造の定番商品の原酒柏盛の初添え仕込みです。

写真(8)

写真(14)

栃木県産の五百万石で仕込みます。

お米の精米歩合は65%

酵母はきょうかい701酵母です。

140kgの蒸米を冷気にさらして、タンクに投入します。

このとき投入時の米の温度が重要で、

一時たりとも気が抜けません。

今年は気温が低く仕込みには好都合です。

美味しいお酒ができますように!

タグ: ,



コメントをどうぞ